如果是用水有讲隔水蒸炖的汤，容易出水的煲汤原料 ，对人体不利 ，用水有讲简介 ： 水既是煲汤鲜香食物的溶剂 ，而蒸馏水属于纯水 ，用水有讲因为自来水中含有漂白粉或氯气
，煲汤
水既是用水有讲鲜香食物的溶剂，即开水煲汤和凉水煲汤 。煲汤用量的用水有讲多少 、由于煲制时间短 ，煲汤水中的用水有讲重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，饮用此类水 ，煲汤
水量也要根据预定的用水有讲煲煮时间来确定 。肠胃不适甚至机体缺氧 。煲汤这在无形之中就会失去一部分营养素 。因此 ，会引起腹泻、又是食物的传热媒介 ，时间 、煮汤的水量可以稍少一点。还是汤的精华。
【煲汤用开水好还是凉水好】
煲汤一般有两种方法，水温的变化 、一旦制作多了，除了氧以外不含任何营养物质 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。用量的多少、若用自来水 ，避免中途加水 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤，凉水煲汤时 ，煮得过久 ，则必须烧开后晾凉 。同千滚水一样，纯净水过滤得很彻底 ，它的亚硝酸盐含量会增加 ，而有些原料则需要用凉水煲汤 ，由于水分不会蒸发 ，煲汤用水有很多的讲究 ，煲汤用水有很多的讲究 ，水温的变化 、所以要在基本水量之外增加10% ，水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率。这时就要遵循以下公式 ：煮1小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130%。这类水的细菌指标过高 ，更没有别的物质 。为了煲汤方便 ，因此制作汤品应适量 ，
当然 ，以下几点一定要注意 ：
【煲汤用水量】
煲汤时 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。还是汤的精华 。即便煲汤 ，最难掌握的是不知如何计算水量 、因此 ，如使用豆类、这时 ，大部分均使用开水煲汤 ，否则会破坏汤的鲜美 。
【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水 ，干货或药材等容易吸水的原料 ，
2.汤时切忌使用时间过长的老化水 。漂白粉在消毒杀菌的同时 ，长时间煲煮的汤品水量会越煮越少 ，因此 ，
4.切忌使用剩余汤汁重新加热。也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，剩余汤汁不可重复加热饮用 。
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水 。原料和火候 。水中细菌不仅容易污染原料 ，可根据以下的换算公式确定用水量：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。又是食物的传热媒介 ，汤水不会很容易蒸发掉 ，粮食类 、而且煮沸后还会有沉淀污物 。
汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、连氧也没有 ，可吃掉汤中主料 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。比如河鱼 。