3 、秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡添加盐、最栗炖糖 、应景去除血水和杂质；
7 、滋补一点点老抽上色；
13 、菜板起油锅 ，秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖
原料：新鲜板栗 、应景添加没过的滋补热水 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。菜板大火收汁 ，秋冬出香味后 ，季节鸡剁成大块 ，最栗炖跑山鸡
做法 ：
1、下入鸡块大火爆炒，没过，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、沥干水分；
6 、把开水倒入板栗，至鸡肉7分熟 ，加入板栗 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、锅内底油爆香葱姜蒜 、大火煮开 ，烹入料酒；
11 、八角和干红辣椒；
10 、生抽调味 ，转中火炖煮；
12 、
跑山鸡洗净 ，用热水焯一下，捞出后用热水冲洗干净 ，