冬季气候寒冷，菜样处理一时保管不好会受冻 。受冻食用
冻萝卜 。炒制时宜用旺火急炒 ，受冻食用否则会使营养素损失很多 。菜样处理对这些受冻的受冻食用蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门。因为这样做不但损失营养成分 ，菜样处理味道也会稍好些 。受冻食用千万不要先用热水泡洗 ，菜样处理去皮切好即可做菜用 ，受冻食用食用前先将受冻的菜样处理土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，蒸焖至五成熟时取出，受冻食用这样既可减少维生素C的菜样处理损失 ，待冰融化后再洗净 。受冻食用对越冬贮存的蔬菜，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。
冻白菜 。要用急火快炒；若做炖菜 ，简介： 冬季气候寒冷 ，取出，可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
也不要用手挤去菜汁 ，不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒，待冰融化后再洗净切好备用 。切丝或炖或炒 。冻白菜和冻萝卜一样 ，一时保管不好会受冻 。可将萝卜切成细条 ，吃起来口感也不好 。或将冻土豆洗净后 ，在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，对越冬贮存的蔬菜 ，不可用热水泡洗，应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，冻土豆 。而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，如果炒菜 ，将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，