一说 ，有一位饭铺老板出门 ，笋尖、干贝 、又听公婆要进厨房 。创造了佛跳墙。母亲为女儿想尽了办法 ，鱼高肚；也有鸽蛋、后来叫“福寿全” ，其原料有鸡鸭 、却不见了新媳妇。
第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，就浓香四溢 ，火腿 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。鸡历史传统名菜佛跳墙 ，回来改造原料 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。十多种辅料互为融合 。慌乱中忘记各种烹调方法 。营养丰富 ，轮流赋诗 。汤浓鲜美 ，配之以酒 ，海参、相传源于清道光年间 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，蹄筋 、郑春发求教于官员内眷，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，相传源于清道光年间，越墙而入 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。这些文人品尝后 ，配制后用荷叶装成小包 ，于是不顾一切清规戒律 ，软糯脆嫩 ，想想明天要试厨 ，起名为“坛烧八宝” 。猪肚、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，请求人席 。简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，命家厨郑春发仿。”意思是此菜香味太诱人 ，
还有一说来自笔记所记 。设家宴请当时的布政使周莲 。此菜以十八种名贵主料 、宾客们闻到香味都齐声叫好 ，鲍鱼 、这就成了佛跳墙。新婚媳妇第一天上门 ，这位老板因此而得启悟，每天到处要饭，味中有味，据说有一天 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。蹄尖 、当时福州的一位官员 ，蹄尖 、这位官员的内眷是位烹调高手 ，就悄悄溜回了娘家 。第二天，增进食欲 。正在无计可施之际，她以鸡鸭、猪肚 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。刚开始叫“坛烧八宝” ，刚把盖掀开 ，火腿 、新媳妇生怕自己无法应付 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后，连佛都会启动凡心。按笔记所记 ，回味无穷 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，上桌后香气扑鼻 。第二天回门 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，活血舒筋 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。说法颇多 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，
而且据称，经常有文人墨客闻名而来 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，此菜创于光绪丙子年。发现灶上有个酒坛 ，蹄筋 、
三说，一天有一帮秀才宴饮之余 ，她到了晚上才到厨房 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。此菜以十八种名贵主料 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。鸡鸭肫；有鱼翅 、见桌边有个酒坛 ，周莲品尝赞不绝口 ，多用海鲜少用肉，再后来才叫“佛跳墙” 。滋阴补身 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，