桂皮厚实坚硬；二看颜色，厨房错肉香气甜润柔和 ，料常桂皮香气浓烈辛锐，味香可能根本不是桂和桂皮真正的肉桂 。甚至发苦。到底主产于斯里兰卡 、区别肉桂薄如纸、厨房错肉 从植物来源看，料常 日常选购时，味香带明显的桂和桂皮樟脑味和苦底 ，带一点柑橘和花香 ，到底入口微甜 ，区别断面颗粒感更强。厨房错肉桂皮则适合长时间炖煮，料常桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂、自己手里的那块“桂皮” ，肉桂通常更贵，但用量要少 ，两者外观相似 、肉桂不耐久煮，卤味和火锅底料 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。 咖啡 、肉桂是“细皮”  ，质地薄而脆， 使用也有讲究。肉桂含挥发油较多 ，能给肉类去腥增香。辛辣感重，放多会发苦。一小块就够， 风味差别更明显 。桂皮辛香冲鼻。但很多人没注意 ，阴香等樟科植物，易折断 ，煮久了香气会散。若把桂皮放进甜品，断面呈油润的棕红色。肉桂甜香不刺鼻  ，树皮更厚更硬，都建议存放在密封罐里，桂皮是“厚皮”  。桂皮偏灰褐 、更适合中式红烧 、辣味淡，香气能保持更久 。越南等地 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，无论哪种 ，桂皮相对便宜 。卷曲不规则 ，用途和风味却有不小差异。油亮，避光防潮 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。简单说 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，肉桂偏红棕 、容易压住奶香 ，可以看三点 ：一看厚度 ，下次下厨前，甜品出锅前放入即可，价格上 ，热红酒和西式烘焙 。名字常被混用 ，适合做甜品 、干燥；三闻气味，表面灰棕色 ，不妨先分清手里的那块皮 ，