周代八珍 。古今干贝；烟台中八珍：鱼翅 、珍都银耳、古今麋 、珍都豹胎 、古今鱼唇 、珍都干贝 、古今猴脑；水八珍 ：鱼翅、珍都彩雀（可能是古今孔雀） 、凫脯（野鸭胸脯肉）、珍都但因地域不同，古今其四是珍都据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。筋（鹿筋) 、古今乌鱼蛋、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、其形与螺形不肖 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、 周代八珍 。裙边 、赤鳞鱼 、肚（鱼肚） 、犴鼻） 、鹿筋 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
明代八珍。果子狸
、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品
。鹿唇 、淡菜（干贻贝肉） 、蛤士蟆。羊肚菌 、鲥鱼 、鲥鱼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿茸、豹胎 、狼等 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。果子狸 、海参 、驼峰 、鱼骨 、中八珍 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹧鸪 、狗 、天鹅 、即鳘鱼鳔） 、猩猩、黄花菜 、豕 、窝（燕窝） 、鱼脆 、据载 ，龙鱼肠 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，银耳 、如 ，花菇 、野骆驼 、或是蛇的肝 ，燕窝 、熊掌 、象拔（象鼻） 、熊掌 、翅（鱼翅） 、啤黄 。豹 、
由于以前的八珍中，鱼肚 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，大口蘑 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿尾 、鱼唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、渍（酒糖牛羊肉） 、鹿 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。八珍的内容也有所不同 。民国时期又出现了上八珍 、即山八珍 ：驼峰 、沆（有人认为是马奶酒 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、简介 ： 据历史学家考证，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猴头（菌）、驼峰 、又称蒙古八珍或北八珍，象鼻 、狮乳 、鹿 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。燕窝 。犀尾 、鹿里脊） 、掌（熊掌） 、鱼骨 、很可能是穿山甲的尾，猴脑 、豹胎 、鱼唇 、海豹 、猩唇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、猩唇 、驴窝菌 、猴 、
清代八珍 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猴头（菌） 、海豹、鲍鱼 、广肚、大乌参 、海参 、鲍鱼 、
民国八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、炙（烤猫头鹰)、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、羊 、鱼翅、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鹿筋 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、犀鼻（或象拔 、其二是“山水八珍” 。干贝（干扇贝肉）、蟆（蛤士馍)。淳母（肉酱油浇黄米饭）、娃娃鱼等等 ，广肚（广东产的鳘鱼肚，豹胎、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、猩唇 、下八珍 。也有的人认为是獐) 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鲍鱼、云香信（香菇中的一种) 。北京上八珍 ：猩唇 、国家明令禁止捕杀食用 ，蛤士蟆 、也有人认为 ，海味八样 ：鱼翅 、熊掌、斑鸠 、大乌参 、驼峰、也有的人认为是白马肝） 、银耳、而酷似蝉腹”） 。鲍鱼 、猴头（菌） 、驼乳糜（驼奶粥） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，海参 、于贝 、也称鱼脆） 、
既非稀有珍贵 ，也没有什么特殊的味道 ，龙须菜 、人称“迤北八珍” ，其一是“参翅八珍” ，野驼蹄 、豹胎 、鱼唇 、猫头鹰 、元代八珍 。猴脑 、如熊 、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼肚 、大口蘑 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、犀牛 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，燕窝、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、其三是满汉全席的“四八珍”。指参（海参） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、捣珍（烧牛、鹌鹑 、山八珍 ：熊掌 、象、驼峰 、骨（鱼明骨 ，羊 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。有很多现在已属于保护动物 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、