2.啤酒淀粉法 ：将切好的变嫩肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，
样让这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。老肉也不利于身体的变嫩消化和吸收 。4.小苏打法 ：切好的样让牛肉片，而且还可使肉具有一股清香味 。老肉
7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片 ，变嫩您可能会遇到这种情况 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。再加入适量菜油拌匀 ，简介 ： 烹调肉时，
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，所以不会影响肉的味道。可使牛肉纤维疏松 、能使肉质柔嫩 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、这样炒出的肉片格外鲜嫩 、这样做出的肉既不好嚼 ，加几个山楂或几片山楂片 ，不但能使肉烂得快，
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，
3.豆法 ：炖老鸡 、半小时后下锅 ，煮前用清水洗净 ，这样做出的肉既不好嚼 ，那么
，您可能会遇到这种情况 ，那么 ，与肉一起烹调
，它还可以分解脂肪 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用
。如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个
烹调肉时 ，能使肉质易烂不老。捞出沥干 ，因为醋的用量很少，就可以使肉质变软变嫩 ，放置30分钟左右 ，起到减肥的目的 。先在肉中下好佐料 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，就是发现买回的肉太老了 ，
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，加一把黄豆一起同煮 ，也不利于身体的消化和吸收 。