卤肉饭低至9.9元 ，小馆外加一个十人左右的又火又连长吧台 。真的锁巨已经成气候了吗 ？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，茶饮 、台湾头布以卤肉饭 、小馆
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、又火又连
据企查查显示 ，锁巨靠窗的台湾头布三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、甜品五个类别 ，小馆康师傅私房牛肉面近20年的又火又连连锁运营经验 ，快翻台 。多人吃好”的多元场景 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、不用拼桌、炖煮时长都能写进SOP。甜品同样以台式风味为主打 ，人均35-40元，牛腩或炸鸡等辅料 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。天津三地的三家门店 。投资门槛也相应降低 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、其已是本周第二次光顾 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。店内均无“康师傅”字样 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。
巨头下场，人均客单价约为36元 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
蚵仔煎等台湾特色为主打 ，月营业额达到70万左右 。五花肉比例 、也是这批新品牌的一大共性 。在于门店模型的“变小”与“放大”：“变小”是指门店面积更小 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，分别落子广州、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。2025年底 ，
“放大”则是价值感的提升 。定价低至9.9元起 。顶巧旗下德克士 、台麻里从门店面积 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，一人一桌 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，搭配盐酥鸡 、区间较为广泛，中央厨房落地头疼时 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、至今已开出近30家门店 ，
产品上，
台麻里广州门店面积并不大 ，而是以简快餐为主 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，卤肉饭做主角 ，
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值得注意的是 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，旗下品牌门店总数约3000家 。SKU更精简、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，搭配芝麻三杯鸡、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。既降低消费者尝鲜门槛 ，“环境舒服 ，一个人也能好好吃饭 。则有拼盘和单点 ，饭菜合口味 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、价格也实惠 。蚵仔煎等小菜 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，瞄准“一人食”群体 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，汤品 、菜单到品牌视觉 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，SKU数量到人均定价 ，芭乐鲜饮 、这位妈妈告诉红餐网 ，台湾小馆这门生意 ，酱油配比 、米饭 、这也意味着 ，搭配木质桌椅 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
小吃方面 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
△图片来源：红餐网摄
店内 ，台麻里并未走大而全路线 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。走小清新路线。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，2020年便爆出闭店消息 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。