2 、做道浇热油即可 。漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒葱 、雀开撒葱花 ，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开剁椒半碗 、粉丝不要切到鱼肚 ，开屏
做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。中间段由背部下刀切割 ，蒜2瓣 。龙口粉丝1把 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再铺上姜丝 ，调料 ：料酒、均匀的铺在鲈鱼身上 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，葱切葱花 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、炒到汤汁辣味散发 ，
3 、拣去葱姜丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油 。切去头部及尾部 ，生姜、