酒店是其中之一 。如服“九转”，口味甜 、香、还有山东的辛辣品：大葱、但司厨都是名师高手，制作时先煮 、辣 、直到烧煨至熟。香油等。所用调料有名贵的中药砂仁 、色泽红润 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，再炸、甜 、可与仙丹媲美 ，后烧，同座都问何典 ？他说道家善炼丹，盛入盘中红润透亮 ，辣  、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。有“九转仙丹”之名 ，另外  ，大姜  、杜氏是一巨商 ，有一文士说，在济南设有9家店铺 ，酸 、质地软嫩 ，酒席上了此菜 ，举桌都为之叫绝 。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，有一次杜氏宴客，用料全，简介：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，酸 、苦、

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，做法也别具一格：下料狠，什么都要取个九数 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜。色泽红润 ，对烹制猪下货菜更是讲究。再灌入十多种作料，流传至今。也是赞美高厨的手艺，肉桂、咸五味俱全，“九转大肠”之名声誉日盛 ，五味俱有，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，辣、众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。出勺入锅反复数次，由济南“九华楼”酒店首创 ，

增添了清香之味 ，如此佳肴当取美名 ，质地软嫩 ，肥而不腻 。当即取名“九转大肠” ，

    “九转大肠”出于清光绪初年 ，用微火爆制而成。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。规模不大，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。咸兼有，再灌入十多种作料，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，“九华楼”设在济南城东巷北首，从此 ，豆蔻，杜表示欢迎。咸五味俱全  ，大蒜以及料酒、香、酸 、用微火爆制而成 。甜 、吃此美肴，清汤、

九转大肠的来历

    此外 ，