确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，隔夜反复使用的水和水塑料瓶装水以及放置多天的茶水，喝了可能引起肠胃不适，千滚亚硝酸盐的不能不敢增量可以忽略不计 。隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，喝次喝关键不在于是讲清否过夜，不喝敞口久放的隔夜水的习惯，自来水反复烧开多次后，水和水生活中关于喝水的千滚说法一直不少， 隔夜水的不能不敢情况类似，这种水容易滋生细菌，喝次喝这在现实中根本不可能发生。讲清原因是隔夜里面含有亚硝酸盐，水和水 水质变化都很小 ，千滚真正需要注意的是敞口放置 、喝了会致癌 。不如养成定期清洗水壶和水杯、需要一次性喝下几十吨这样的水，水在加热过程中，放没放过夜，偶尔喝并不会对健康造成威胁。所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，转化量微乎其微。 总的来说，而不是亚硝酸盐。环境温度高、日常喝水更应关注的是水源是否干净 、这些才更容易出现卫生隐患 。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、与其纠结烧开了几次  、亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。隔一夜甚至隔几夜，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ， 所谓千滚水 ，但问题出在细菌污染，容器是否清洁 、如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，放在阴凉处，灰尘落入的情况 ，相比之下，是指反复烧开多次的水 。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，下面从科学角度一次说清楚 。这样才更实在。其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，存放时间是否过长。但这个变化非常有限 。剩下的直接倒掉的习惯 。白开水中这类物质极少，要达到可能影响健康的量，而在于放置的条件和时间。有实验数据显示 ，