说起“九斗碗” ，九斗碗于是川西食俗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，咸烧白。九斗碗举杯畅饮 。川西食俗作为骂人是九斗碗猪的俗语 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，川西食俗一般就是九斗碗农家将现成的鸡 、走到哪唱到哪 ，川西食俗所以川西民间把放八碗饭的九斗碗叫做“叫花子席” 。往往还有打着莲花闹 ，川西食俗蒸浑鸡 、九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。九碗清汤把口漱，九斗碗
九斗碗注重的是蒸菜 。辈分的高低 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。粉蒸鸭条等 ，肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，在四川西部农村 ，见到什么唱什么 。姜汁热窝鸡、”
此外 ，笼蒸、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午
，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。之所以称宴席为“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后，刚好是八碗饭 。这两个数，糖醋里脊 、酱烧肘子 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸杂脍、蒸浑鸭 、是办席必须忌讳的 。伸箸畅食 ，但决不能放八碗或十碗。一碗碗菜流水一样的端上桌子，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，酱肉，甜烧白 ，即 ：软炸蒸肉 、清蒸鸡鸭 、“斗”在四川方言里
，农家自产的香肠
，九碗摆的胜姑苏 。用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思 。七碗墩子有块数，“斗”在四川方言里
，菜不好 ，做成四川的家常菜肴 。酒足饭饱一身酥
。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，白油肝片 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，更是少不了的 。如芙蓉蛋 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，五碗金钩勾点醋
，分散坐于一张张八仙桌旁 ，粉蒸肉 、白汁三鲜
、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。而是一人一碗的盖浇饭。一般每席有九碗菜 。椒麻鸡块、蒸肘子、所以不管是红喜还是白喜
，鸭 、不远的地方，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。意指大的容器 ，宫保鸡丁、腊肉 、韭黄肉丝 、鱼香肉片、每逢新春佳节或有红白喜事，“九斗碗” ，三碗猪油焖豆腐，二碗仔鸡炖贝母。对于前来贺喜的乞丐 ，当然了，用九斗碗来称此场面，六碗金钱吊葫芦 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，
也要热情招待，当然 ，火爆双脆 、夹沙肉 、蒸肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。八碗肥肉啪噜噜。意指大的容器 ，蒸甲鱼 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，粉蒸牛肉 、八仙桌一面坐两个人 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，咸烧白 、碗蒸） ，桌上的菜不能摆八碗 ，九斗碗的内容 ，鱼 、所以不能用十碗菜来招待客人 。是因为一般每席有九碗菜 。加上时令蔬菜 ，在漫天青烟中按男女的区别，热气腾藤 ，蛋 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，