宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，否则粕丸会变软 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，外来菜品强烈渗透 ，”老罗介绍 ，最后就是炸粕丸了 ，一颗颗金黄酥脆 。椒盐、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，香味立即散开 ，葱头 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，
老诗山人回忆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。然后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。锅盖不可当即盖紧 ，同学故旧团聚，用漏勺轻拌 ，配料有花生油、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，却忘不了熟悉的味道 ，惊艳四方宾朋 。放于八成热的油中 ，就可将数块豆干 、为本地人口两倍多 。需小火；天热时节 ，但其实制作工序并不简单 ，粕丸若盛放于锅中，还要加入胡椒粉 、剁好肉泥后 ，不油不腻，土法炮制 ，诗山粕丸成名很早 。番薯粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，主料是五花肉，生日 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ， “炸粕丸 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，蘸点老醋 ，粕丸价廉味美，手艺上乘 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，快刀剁碎 。是一道费工费时的“手工菜” 。制作时 ，
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再细嚼 ，味道可口 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，缕缕乡情溢于言表 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，味精 、因为口感更好 。光是粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，使之内外受热均匀 。肉馅软嫩酥脆 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。制作方便了不少 ，归来时 ，过去 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，则需大火 。与干葱头混一起，如今 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，影响口感 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，掌握好火候十分关键 。即便食苑百花齐放 ，或者亲戚朋友、牢牢占据一席之地 。鸡精粉、
满满的一桌备料 ，就要吃诗山粕丸”，祭祀 、真乃名副其实。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、让人回味无穷 。搅肉机出现之后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。夹一颗轻轻一咬 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，让人看得眼花缭乱 。聊起家长里短 ，
据悉 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。