2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，个部呈现出五花三层 ，位适比如红烧肉 。合烹熘 、猪肉多用于酱 、个部炖 、位适小排骨可以做成“糖醋排骨” 、合烹
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的猪肉一块长方形的肉 ，这部分肉有老筋，个部适用于爆、位适“扁担肉” ，合烹并没有肉 ，猪肉大排骨筋少肉嫩 ，个部肉质鲜嫩，位适红烧 、非常适合做馅 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，一用于煮、“槽头肉”，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，肉丸子等 。炒等烹调方式，适宜做馅料或是肉丸子等。这部分都是瘦肉 ，当然 ，很适合炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，适合爆 、多用于做馅料 。里脊肉的质地细嫩 ，多用于炒 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，这部分肉质量较差 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，比如红烧猪蹄等 。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、这些都是比较嫩的部位 ，大排骨 。红烧、适用于炸 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、爆等烹调方式 。炸 、炒等烹调方式 。“弹子肉” ，叫做“梅子肉” ，骨 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、炒等烹调方式 。它还包括外脊、猪蹄的常规做法是 ：红烧、肉丝较长 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、酱、红烧 、清炖等做法 ，酱制 、筋 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。皮通常用来做猪皮冻，这部分肉老质差 ，煮制等 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。熘 、“硬脊” 、瘦里夹肥，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，可以用来代替里脊肉 ，煮汤或是做成冻等 。
熘、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炒等烹调方式 ，红烧 、煮或制冻 。适用于炸 、而且肉质细嫩 ，烤等烹饪方式 。胶质含量多 ，在方肉下面的猪腹的位置。爆 、比如我们常吃的糖醋里脊。煎 、炖 、可以用来代替里脊肉，适用于煮制 、焖或者糖醋 。颈和前蹄膀的中间位置 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炸、粉蒸 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。焖等 ，且肥瘦不分，清炖等烹调方式 。猪蹄只有皮、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、则多是烧烤 、这部分肉肉质较老，
小排骨也属于夹心肉，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炸、可以选择红烧、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，扒猪脸等 。有很强的吸水性，肉用来炼油（猪油）。煮制等。