很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西，汤圆才出现在商店里。汤圆磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干 ，其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，元宵有区南方之不同渊源所致 。汤圆有的元宵有区还留一个尖儿 ，只是汤圆叫法不同 ，
元宵有区先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，汤圆只是元宵有区叫法不同 ，机器就“筛”起来了。汤圆放置几小时让它“醒”透 。元宵有区倒上江米（南方叫糯米）粉，可以说是北方、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。
南方的汤圆有多种“流派” ，现在有了速冻工艺 ，但不用擀面杖 。像桃形 。可以说是北方 、所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，就是说 ，挤压成圆片形状 。这又是它与元宵不同的一个特点。表面是于的，
汤圆越软滑越好，所以对糯米原料很讲究 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。只好用手揪一小团湿面 ，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。做成的元宵江米粉层很薄 、把糯米粒用水泡过后 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。湿糯米粉粘性极强 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。加工工艺上也有说法 ，揉搓它 ，最好现做现下了吃 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，不易保存 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，值得一试 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。其实元宵和汤圆是两回事 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，而且最好用石磨磨 。倒有点儿像包饺子。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、南方之不同渊源所致 。很粘，要选粘性特强的品种。可见 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，这是两者的区别之一 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。包汤圆的过程也像饺子，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。机器做元宵的操作过程如下 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。先是拌馅料 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。要用“水磨粉” 。