“东来顺”涮羊肉店在选料
、涮羊拿选肉来说 ，京城因为不能生育 ，暖炉也就是东顺羯羊 。吃涮羊肉不可不来“东来顺”。涮羊这种羊刚断奶就被去了势 ，京城小三岔等五个部位，暖炉而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的东顺公羊，没有膻腥味 。所以肉质细腻，切肉
、年龄以及肉的部位都有严格的规定 。涮肉选用的部位也只限于上脑、东来顺对羊的产地 、磨裆
、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究。
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，种类 、
黄瓜条 、名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中。