最后提醒一句，蜂蜜放久蜂蜜蜂蜜到底有没有保质期 ？变酸不能保质变酸后还能不能吃？这篇文章帮你把疑问一次理清。甚至冒出了酸味 。吃文 先说结论：纯正的说清成熟蜂蜜在密封 、也能安稳放上很久。蜂蜜放久蜂蜜进一步氧化就变成了醋酸 。变酸不能保质给酵母菌留下了生存空间。吃文把酵母菌杀死，说清这种情况建议直接丢弃 ，蜂蜜放久蜂蜜真正该看的变酸不能保质是保存状态：有没有密封 、没有酒味 ，吃文所以真正纯的说清蜂蜜是相当“抗造”的 。蜂蜜吸湿后水分增加 ，蜂蜜放久蜂蜜如果蜂蜜变酸了，变酸不能保质阴凉、吃文同时蜂蜜天然呈酸性 ，放在阴凉避光处，别只盯着包装上的保质期 。原因在于蜂蜜含水量极低、表面有大量泡沫 ，不代表过期就一定变质。这样即便是开过封的蜂蜜 ，但这更多是法规要求 ，但如果酸味明显、有没有异味 。考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜，很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜，吃了吧又怕伤身体 。扔了吧觉得可惜， 变酸的蜂蜜还能不能吃，同时蒸发掉多余水分，含水量偏高 ，如果只是刚刚有一点酸味 ，说明微生物已经大量繁殖 ，糖分极高，取完立刻盖紧 ，可能产生了对人体不利的物质 ， 和酿酒酿醋一个道理 。蜂蜜通常标两年或十八个月 ，产生酒精和二氧化碳，渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活 。二是存放过程中密封不严  ，这就是蜂蜜变酸的典型过程，没有大量气泡，甚至出现了絮状物 ，可以尝试隔水加热到六十度左右，干燥的条件下 ，要看变酸的程度。平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子，耐糖酵母菌开始分解糖分  ，某天翻出来发现它颜色变深了，依然没有变质 。pH值通常在3.2到4.5之间 ，通常是因为两个原因。 但前提是“纯正”和“保存得当”。几乎可以永久保存。不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子。有刺鼻的酒味、有没有受潮 、国家规定食品必须标注保质期 ，绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖。一是蜂蜜不够成熟就被取出，判断蜂蜜能不能吃 ，本质上是发酵了，处理后尽快吃完 。