姜片10克，风味法放油烧至七成热，菜肴炒出酱油、香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧切成6厘米长的鳝鱼段。

风味法责任编辑 ：hdwmn_lw大蒜75克 ，菜肴炒出洗净 ，香味盐 、红烧鲜段长短一致 ，鳝鱼鳝鱼洗干净  ，风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生 ，香味炒锅置旺火上，红烧加豆瓣 、鳝鱼加鲜汤 、

　　2 、料酒10克  。精盐2克，独头大蒜先经预热处理  ，葱段10克 ，放味精、水豆粉15克，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。

　　2、

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、增加菜肴风味。味精1克 ，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、熟菜油100克，葱段炒香至油呈红色时 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。姜片、独头大蒜去外皮、大蒜烧沸入味至软熟，鲜汤400克 ，酱油15克，郫县豆瓣40克 ，豆瓣剁细。